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Unidades Académicas
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Compuesto por 4 Facultades y un Instituto de la Universidad de Chile
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Periodo de Postulación
1° agosto al 30 de octubre 2018.
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Actividades académicas
Curso: Tópicos de desarrollo e innovación en alimentos funcionales
VI Jornadas de Investigación DOCNUTAL
Con el objetivo de integrar las distintas cohortes y hacerlas partícipe de las diversas líneas de Investigación de los integrantes del Claustro de Académicos del Docnutal a través de presentaciones de académicos sobre sus líneas de investigación y de tesistas sobre sus trabajos realizados, realizaron las jornadas de investigación del programa de doctorado DOCNUTAL, en la sala Roberto Opazo de nuestra Facultad. Contó con la participación del decano de la facultad Prof. Roberto Neira y el director de la escuela de postgrado Prof. Osvaldo Salazar, además de investigadores y alumnos.
El director de postgrado hablo sobre el proyecto de internacionalización de programas de doctorado del Campus Sur, y destacó la importancia de participación de nuestros alumnos en programas en el extranjero, para lo que ofreció algunos beneficios. La profesora Marcela Medel M., presentó los trabajos de investigación más relevantes que se están realizando en nuestra facultad en torno a los alimentos, destacó temas como el aumento de la calidad nutricional y sensorial de frutas a través del mejoramiento genético, obtención de hortalizas de cuarta gama con valor antioxidante, obtención de ingredientes naturales en especies de zonas aridas, entre otros. El profesor Marcos Mora, expuso sobre la calidad percibida y satisfacción con la alimentación, en consumidores de diferentes grupos etareos, y el profesor Elias Obreque expuso su línea de investigación de percepción de la astringencia, la relación con las interacciones entre compuestos fenólicos y las proteínas salivales. El profesor Andrés Bustamante de la facultad de Medicina y ex alumno del programa DOCNUTAL, habló sobre la revalorización de residuos agroindustriales, puntualmente el caso de la granada, en la obtención de compuestos bioactivos.
En la segunda parte de la actividad fueron los alumnos y ex alumnos del programa DOCNUTAL que expusieron sus primeros resultados de tesis, como fue el caso de Juan Carlos Carmona que hablo acerca del efecto del secado por atomización en las propiedades fisicoquímicas del mucílago extraído de las paletas de nopal para su uso como agente encapsulante. Y las ex alumnas del programa Macarena Berrios y Paulina Lopez, expusieron una parte de los resultados de sus tesis de doctorado finalizadas en Enero y Mayo de este año respectivamente. Macarena profundizo en el enriquecimiento del contenido de ácidos grasos poliinsaturados en triacilglicéridos estructurados de aceite de maravilla mediante acidólisis enzimática en CO2 supercrítico, y Paulina expuso sobre la obesidad, inflamación y nutrición del hierro, en función de la expresión de microRNAs.
La actividad finalizó con una reunión entre los alumnos del programa y el comité académico, liderado por el profesor de nuestra facultad Victor Hugo Escalona. Aquí se discutió sobre el nivel de avance de los alumnos del programa, se insistió sobre la postulación de los alumnos a becas para asistir a cursos y pasantias en universidades extranjeras, entre otros.